Dan Toader, Head of Craft @Bârlog – Daca am invatat ceva in anii astia este ca, in principiu, creativitatea este direct proportionala cu entuziasmul echipei

Dan Toader este Head of Craft la Bârlog, un brand 100% romanesc, care promoveaza berea craft in Cluj si in toata tara. Proiectul Bârlog este finantat de compania Ursus Breweries si se remarca prin sloganul ,,o gura de altceva”. Echipa vrea sa revolutioneze piata de craft din Romania si sa dezvolte un public experimentat, ce isi doreste sa descopere sortimente multiple ale berii.

Cu o experienta de peste 20 de ani in compania Ursus, acolo unde a ars toate etapele posibile si a plecat la drum cu un bagaj incarcat de experiente si cunostinte, Dan Toader da magie Bârlogului, asa cum ne place noua sa spunem, impreuna cu toata echipa lui de oameni profesionisti si cu un simt al umorului bine dezvoltat. Si asa cum afirma in interviul ce urmeaza, ,,de fiecare data mi s-a dovedit faptul ca rezultatele pozitive vin daca ai echipa alaturi, adica nici in fata ta, dar nici in spatele tau.”

Te invitam sa descoperi tainele berii craft prin ochii lui Dan Toader, asul lui din maneca si mandria unui brand romanesc, care a luat nastere in miezul Transilvaniei, Cluj-Napoca.

Portal Management: Dan, in primul rand iti vom spune ca Portal Management se pozitioneaza ca o sursa de inspiratie pentru performanta in afaceri. Asadar, te rugam sa ne spui ce anume te motiveaza si ce te determina sa continui sa te dezvolti zi de zi.

Imi place sa construiesc si-mi gasesc energia in imaginea mentala pe care mi-o fabric despre cum mi-as dori sa arate la final proiectul la care lucrez. Satisfactia si linistea pe care le gasesc la final, cand imi trag sufletul pentru o clipa imi dau puterea si energia. Iar dezvoltarea este o parte a procesului, care vine cu multe incercari, greseli, refaceri de planuri, invataminte trase si multa, foarte multa rabdare de a duce lucrarea la final.

Portal Management: Spune-ne cine era Dan Toader cand a cunoscut prima data tainele managementului, finantelor si strategiei de brand.

M-am angajat la Fabrica de bere Ursus Cluj-Napoca, in luna mai 2000, intr-un job in Finance, in Credit Control mai precis. Veneam din mediul academic unde lucrasem aproape trei ani ca asistent universitar la Universitatea „Babes-Bolyai”. Teoretic stiam, practic mai putin 😊. Si de peste 21 de ani am privilegiul sa invat, printre altele,  despre oameni, bere, procese de business si branduri in aceasta companie, care acum este liderul pietei din Romania si un loc in care ma simt implinit profesional.

Portal Management: Stim ca ti-ai conturat experienta profesionala in compania URSUS. Cat de mult inveti dintr-un job intr-o multinationala atunci cand ai un post de conducere? Se misca lucrurile mai repede sau din contra, te izbesti de birocratie si aprobari? Conteaza echipa pe care o ai in spate sau in fata?

Cred ca invatarea este in mare masura un proces unilateral. Daca vrei sa inveti, inveti oriunde ai fi si de oriunde din mediul tau. Iar cand nu mai ai ce invata dintr-un loc, incepi sa te uiti catre alte provocari. Avantajul pe care il aduce la masa invatarii o companie multinationala este legat de accesul la resurse, pe care le obtii mai greu intr-o organizatie mai mica. Mai este si avantajul mentalitatii orientate spre competitivitate, care aduce dupa sine acel „extra mile” si care e o foarte buna sursa de crestere personala (rezilienta, gandire critica, pragmatism, etc.). Mai este si structura pe care o ai ca parte a unui mecanism integrat si procedurizarea activitatilor. La randul lor, acestea vin cu birocratie interna si nevoia de control si buna guvernanta, care, la randul lor, sunt surse excelente de a invata rabdarea 😊 si logica proceselor de business. In final, viteza cu care actioneaza o organizatie comerciala ii determina succesul pe piata pe care opereaza, si asta se reflecta in rezultatele obtinute.

Apropos de echipa, am fost responsabil atat pentru echipe functionale extinse cat si pentru echipe matriceale si de fiecare data mi s-a dovedit faptul ca rezultatele pozitive vin daca ai echipa alaturi, adica nici in fata ta, dar nici in spatele tau. Leaderul are responsabilitatea suplimentara a modului in care echipa performeaza dar in rest cred foarte mult in responsabilitatea individuala a fiecarui membru al unei echipe, fie senior sau „rookie”. Fiecare dintre noi trebuie sa contribuie la rezultat in masura puterii pe care o are. De aceea, vad leaderul ca pe un „prim intre egali”. Asta cred ca ajuta si la modul in care iti construiesti echipa si iti modelezi comportamentul fata de ceilalti. Si la soliditatea relatiilor pe care le construiesti cu ceilalti. Si la ce lasi in urma 😊.  

Portal Management: Ursus Breweries este lider de piata al berii in Romania, iar in anul 2020 a facut investitii de ordinul zecilor de milioane de euro in cresterea productiei si in crearea microberariei de bere craft de la Cluj-Napoca, acolo unde tu dai magie ,,Bârlogului”. Cat % din lansarea brandului a fost inspiratie si cat % transpiratie?

Greu de cuantificat procentual, obiectivele echipei noastre intiale fiind sa consolidam cladirea Fabricii de Bere, sa recrutam echipa extinsa, sa construim fabrica cea noua, sa construim si sa lansam noul brand, „Barlog”, sa dam drumul magazinului online si celui fizic iar intre timp ne-am implicat masiv si in rebranduirea pub-ului. Deci, as spune ca am fost destul ocupati tot anul trecut. In sine, am vrut ca brandul sa ne reprezinte, sa fie ancorat in comunitatea clujeana, pentru ca Barlog este de fapt locul de unde marele brand Ursus a plecat in lume. Suntem locali si ne dorim ca tot ce facem sa isi gaseasca locul in comunitate.

Revenind la „magie”, echipa de la Barlog face ca ea sa se intample, o singura persoana nu are cum. Desi, in realitate nu e vorba despre nicio magie, ci de multa munca si multa stiinta in ale berii. Si de ingrediente de foarte buna calitate. Daca ar fi sa vorbim despre bere, magia o face drojdia, pentru ca ea, draguta de ea, isi face treaba ei de drojdie ca sa produca, ajutata de malturi si hameiuri diverse lichidul de care ne bucuram cu totii. Noi, oamenii, doar ne luam misiunea sa spunem lumii despre ea si sa ne asiguram ca are cele mai bune conditii ca „magia” sa se petreaca.

Portal Management: Cum a fost sa iesiti pe piata cu un nou brand intr-un an pandemic? Ce provocari ati intampinat pe parcursul lui 2020?

Precum spuneam inainte, am fost ocupati in 2020 si, desi am trecut printr-o pandemie, nu am avut parte doar de provocari. Pe undeva, cred ca acea perioada ne-a dat linistea sa ne concentram pe ce am avut de facut si cu totii (si aici ma refer la echipa extinsa cu Antreprenorul General – Inotec SRL si ceilalti colaboratori) am reusit sa ducem constructia la bun sfarsit si sa producem bere in luna august a anului trecut. A fost ciudat si dificil sa integram noua echipa Barlog pentru ca reusisem sa recrutam o parte a echipei in lunile ianuarie si februarie a anului 2020 iar pentru multi colegi inceputul a fost direct in lockdown.

Marea provocare a reprezentat-o lansarea brandului in luna octombrie. Ideea noastra a fost sa lansam primele sortimente o data cu redeschiderea pub-ului, doar ca, la doua saptamani de la lansare s-a inchis HORECA, ceea ce, evident, nu a ajutat deloc.

Portal Management: Performanta inseamna implicare si credinta ca tu esti afacerea pe care o gestionezi. Cat de mult te identifici cu brandul Bârlog?

Performanta inseamna implicarea si responsabilitatea echipei referitor la tot ce se intampla in business; altfel, vremea lui Ludovic al XIV-lea a trecut demult si oricat de mult ajungi sa fii asociat cu ceea ce faci, ca individ, Cezarul este echipa, nu o persoana, oricare ar fi ea. Altfel nu merge. In rest, cred ca modul in care construim brandul este unul onest si direct, si ne place cum il construim, multi dintre noi ne identificam cu el (mi-ar placea sa cred ca toti 😊). Eu cred foarte mult in ceea ce facem aici la Cluj si stiu ca suntem fair cu noi insine, iar asta se vede in modul in care construim. Nu pretindem ca am fi altceva decat suntem, si spunem asta cu voce tare. Am spus de la inceput ca suntem o echipa intraprenoriala a unui berar mare, ca avem independenta in cadrul organizatiei si ca facem bere artizanala pe bune. Invatam, gresim, o luam de la capat, uneori merge, alteori nu, si, peste toate, punem multa pasiune in ceea ce facem. Suntem bucurosi ca putem sa aratam oamenilor care ne trec pragul o mica parte din minunata lume a berii, suntem hotarati sa evoluam si sa ajutam comunitatea de berari artizanali sa creasca si sa se exprime.

Portal Management: Esti un consumator de bere craft sau te-ai bazat pe principiul ,,pofta vine mancand” si ai devenit pe parcurs?

De ceva vreme sunt consumator de bere craft. Cred ca peste 90% din berile pe care le beau sunt craft. Asta pentru ca am fost „virusat”, cum imi aminteste de fiecare data colegul Flaviu Odorhean (sommelier-ul nostru de bere – da, exista aceasta specializare) si, ca atare, nu mai am cum sa scap 😊. Pentru mine, asocierea cu berea artizanala a venit cumva ca o extensie a preferintei pentru specialitatile de bere (sunt un mare fan al berilor negre si al celor de grau); ce pot sa spun este ca am descoperit o lume noua care ma tine ocupat pentru ca e mult de studiat si invatat. Si, evident, de degustat.

Portal Management: Am aflat ca s-au deschis portile fabricii de bere artizanala de la Cluj. Cum si cand o putem vizita? Unde mai putem degusta berea craft Bârlog?

Investitia companiei Ursus Breweries in fabrica de la Cluj face ca acest loc sa fie, cred eu, unul unic in geografia romaneasca pentru ca integreaza, intr-un spatiu plin de istorie (Fabrica de bere „Ursus”, construita la inceputul sec.XX), o unitate de productie de bere cu tehnologie de secol XXI, o zona de experiente, un pub generos si o sala de conferinte. Si toate sunt accesibile publicului pentru ca oferim doritorilor tururi de fabrica, degustari de bere si pachete integrate pentru teambuildinguri si conferinte. Practic, poti petrece o zi in afara biroului si sa traiesti o experienta noua si interesanta in lumea berii.

Organizam tururi de fabrica cu sesiuni de degustare saptamanal, de martea pana sambata. Inscrierile pentru tururi se fac simplu, pe site-ul https://barlog.ro/beraria/.

Evident, la noi acasa, la Fabrica de Bere si pub-urile Euphoria avem intreaga gama de beri la draught. Avem un magazin online https://barlog.ro/magazin/. Apoi, vindem in anumite pub-uri din Cluj, Bucuresti, Brasov, Timisoara, Sibiu, Iasi, Craiova, Slatina, Baia-Mare, Oradea, Constanta si altele, in anumite magazine din retelele de comert modern si cash&carry  (Carrefour, Mega Image, Kaufland, Cora, Auchan, Selgros, Metro).    

Portal Management: Ai 46 de ani si o vasta experienta in spate despre cum sa gestionezi strategic un brand. Care este proportia ta intre creativitate, echipa cu care lucrezi si knowledge?

Toate trei sunt importante si succesul vine daca le combini cum trebuie. Ideal e sa ai o echipa de oameni care stiu ce au de facut si sunt entuziasti. Daca am invatat ceva in anii astia este ca in principiu creativitatea este direct proportionala cu entuziasmul echipei.  

Portal Management: Stim ca predai managementul riscului la Universitatea Babes Bolyai din Cluj-Napoca. Spune-ne care este curiozitatea studentilor atunci cand apari la catedra, din moment ce esti reprezentantul unui brand de bere artizanala, dar si ca faci parte dintr-o companie recunoscuta la nivel international.

Din pacate nu am reusit sa ma intalnesc cu studentii mei in ultimul an, asa ca le-am povestit despre Barlog dar nu am avut inca sansa sa bem „acea” bere impreuna. Poate reusim anul asta, daca situatia va fi mai buna din perspectiva epidemiologica.

Cred cu tarie in importanta pe care experienta practica o are in formarea studentilor. Acesta este motivul pentru care am hotarat sa ma implic in continuare in calitate de profesor asociat si o sa o fac atat timp cat Alma Mater va avea nevoie de mine.

Portal Management: Care sunt cele 3 principii care il caracterizeaza pe Dan Toader?

Grea intrebarea asta, nu stiu pe care trei sa le aleg 😊. In primul rand, cred mult in „bun simt”, adica in acea voce a ratiunii care ne pune la un moment dat (sau ar trebui sa ne puna) sa ne gandim la rezonabilitatea a ceea ce facem. In al doilea rand, cred ca exista un echilibru in orice facem si in orice situatie cu care ne confruntam si in fapt orice ni se intampla, oricat de extrem pare, pana la urma se va echilibra, pentru ca altfel nu putem merge mai departe. In al treilea rand, cred in evolutia noastra ca indivizi. Stiu ca acum sunt diferit fata de acum 10 ani, stiu ca sunt mai tolerant, ca inteleg mai bine, ca vad alte perspective, ca pot sa imi asum ceea ce sunt, cu bune si rele.

Portal Management: Cand inchizi laptopul si dai telefonul pe silence seara, ce faci prima data? Care sunt activitatile care te relaxeaza si te umplu de energie din aceea buna si de calitate?

Alerg, citesc, gatesc, beau o bere buna si diferita sau un pahar de vin bun, ma uit la un film. Si petrec mult timp cu ai mei.

Portal Management: Cum se impaca jobul cu viata de familie? Cum mentii echilibrul intre cele doua, mai ales cand drumurile prin tara sunt necesare?

Eu am calatorit mult, mult de tot in ultimii 20 de ani, am locuit in Bucuresti doi ani, dupa care, desi m-am mutat inapoi in Cluj am ajuns la performanta de a a fi client fidel TAROM la nivel Platinum, care e greu de atins daca nu calatoresti saptamanal. Asa ca Barlog si pandemia m-au asezat de ceva vreme acasa. Si pot sa spun ca aceasta perioada a fost una foarte buna pentru mine si din punct de vedere personal. Asa ca prefer sa imi petrec timpul in familie, intr-un fel de a spune recuperam timpul pierdut.

Portal Management: In final, asa cum cere traditia Portal Management, te rugam sa ne lasi cateva cuvinte drept inspiratie pentru cititorii nostri, cuvinte care vor deveni „citatul Dan Toader”.

Cred ca e prea mult sa ajung sa fiu citat 😊 dar este unul celebru al lui Hannibal Barca pe care l-am folosit des in ultima perioada si care s-a dovedit a fi foarte motivational in multe situatii: „Fie gasim un drum, fie construim unul”.

Sustin Portal Management si antreprenoriatul romanesc